Le parfait maître de chai.

Le parfait maître de chai ou guide complet à l'usage des propriétaires de caves, des commerçants de liquides et de toutes les personnes qui ont des vins et eaux-de-vie à soigner et à manipuler.

Saintes, Fontanier, 1863.

In-8 de 336 pp.

Format de la reliure : 20,8 x 13,5 cm

Demi percaline noire, pièce de titre en papier en coiffe supérieure, tranches jaspées. Reliure début XXe siècle.

Les premièrs cahiers (pp. 1-52) imprimés sur du papier légèrement différent montrent un brunissement uniforme, la suite est fraîche. Rousseurs éparses sur les tranches. Signature de l'éditeur au verso du faux titre.

Deuxième édition du très rare manuel du maître de chai, probablement réalisé à partir des restes de l'édition originale de 1862.
Avec 10 planches (1 en couleurs n° 9, 4 repliées n° 6, 7, 8, 10) lithographiées et un tableau dépliant (Table des richesses alcooliques). Les planches in fine présentent des appareils de mesure (thermomètres, alcoomètres), des alambics, des étalonnages, des filtrations, etc.

Provenance : Ex-libris de l'historien de la viticulture Friedrich von Bassermann-Jordan (1872-1959) réalisé par Joseph Sattler. Il est l'auteur d'une célèbre histoire de la viticulture en 3 vol.