Kreutterbuch (...)

Kreutterbuch, Darin underscheidt, Nammen und Würckung der Kreutter, Stauden, Hecken unnd Beumen, sampt ihren Früchten, so inn Teutschen Landen wachsen [...]. Jetzund auffs new mit allem fleiss ubersehen, und mit vilen nützlichen Eperimenten gebessert und gemehret... Durch... Melchiorem Sebizivm.

Strasbourg, Josiam Rihel, 1577.

In-folio de (1) f. blanc + (30) ff.+ 450 ff.+ (22) ff. + (1) f. blanc.

Peau de truie sur ais de bois, dos à nerfs orné de filets à froid, plats biseautés estampés à froid de décors floraux et de portraits de personnages célèbres, fermoirs métalliques. Reliure de l'époque titrée à froid et encrée en noir sur le premier plat "Kreuter Buch Bocks".

Des salissures anciennes affectant la marge intérieure des 7 premiers feuillets, annotations de l'époque à l'encre brune en marges des feuillets d'index.

Edition rarissime, entièrement mise en couleurs à l'époque.

Il s'agit de l'édition la plus estimée de Hieronymus Bock, augmentée par Melchior Sebitz et illustrée des célèbres gravures sur bois de David Kandel.

Celle-ci comprend pour pour la première fois, le fameux traité gastronomique de Bock "Teutsche Speisskammer". 

L'iconographie de ce volume se compose de plus de 590 gravures sur bois. Le portrait de l'auteur, le blason du dédicataire (de Philippe-Guillaume d'Orange-Nassau), la marque de l'imprimeur, les représentations de plantes et de scènes de métiers de bouche, aliments et animaux.

Ouvrage en coloris main d'époque d'une grande finesse. Les couleurs sont d'une très belle vivacité et ont gardé toutes leurs fraîcheurs.

Edition la plus recherchée du grand livre de botanique de Bock, le plus richement illustré et augmenté du traité culinaire.

Médecin et botaniste, Hiernoymus Bock (1498-1554) est, à l'égal de Brunfels et de Fuchs, un des trois "Pères de la botanique allemande". L'essor de la botanique à la Renaissance se caractérise par une iconographie entièrement renouvelée, dès lors que l'image se devait de permettre non seulement la compréhension du texte descriptif, mais l'identification de la plante à des fins thérapeutiques. Commentateur des textes de l'Antiquité et pionnier de l'observation directe, l'intendant du jardin botanique de Zweibrücken a collecté un grand nombre de spécimens, précisant l'origine des plantes, les conditions de leur herborisation ainsi que leurs vertus médicinales. "One of the earliest to give original descriptions of plants instead of relying on what Dioscorides or Pliny had written" (Morton, History of Botanical Science, p. 125).

Le texte du Kreütterbuch vit le jour en 1539, sans illustration, faute de moyens financiers. Arber observe que ce fut en quelque sorte une chance qui le stimula, l'obligeant à décrire minutieusement chaque plante, à tel point que Fuchs, critiqué pour l'indigence de ses descriptions, en reprit certaines mot pour mot. (Arber, Herbals, 1986, p. 151-153).

La première édition illustrée (468 bois) remonte à 1546 ; iconographie portée à 530 gravures en 1551. La présente édition de 1577, donnée par le médecin Melchior Sebitz l'ancien, recteur de l'Université de Strasbourg, intègre pour la première fois le manuel de cuisine de Bock qui avait été publié séparément en 1550, sans illustration. Édition estimée, continûment rééditée jusqu'au XVIIe siècle. Elle a été retenue pour la réimpression en fac-similé (Munich, 1964).

L'illustration comporte 590 bois environ, dessinés et gravés par David Kandel, coloriés à l'époque.

Mariette a vanté le talent et la précision de David Kandel (1520-1592), peintre de fleurs et graveur. L'artiste strasbourgeois ne s'est pas borné à interpréter les compositions de Fuchs ou de Brunfels, il en a donné une centaine de son cru. Ses dessins restituent les plantes, des racines à la fleur, agrémentées parfois de scènes de genre, outre le portrait de l'auteur, à pleine page dans un encadrement architectural, et le blason de Philippe-Guillaume d'Orange-Nassau, également à pleine page.

Exemplaire de grande qualité où l'apport de la couleur est strictement d'époque. Ces gravures au trait, sans contretaille et peu ombrées, se prêtaient ainsi à leur mise en couleur.

PREMIÈRE ÉDITION ILLUSTRÉE DU TRAITÉ CULINAIRE DE BOCK. Le Teutsche Speisskammer, illustré de 19 bois gravés d'après les dessins du peintre suisse Tobias Stimmer, renferme une centaine de pages où l'auteur passe en revue les usages alimentaires : volaille, poissons, légumes et herbes, lait, beurre, vins (première mention du riesling), fromages (allemands, suisses et hollandais), les épices (gingembre, poivre, cardamone, clous de girofle, safran), le pain allemand (à base de seigle ou d'orge), le miel et le sucre (alors considéré comme un médicament). Les scènes gravées en premier tirage représentent le marché aux poissons, boucherie, banquet, cuisine, cellier, etc.

La dernière section, Von Panckentieren unnd Schlassdruncken relève moins du botaniste que du pasteur luthérien qu'il fut aussi. Il traite des banquets, de même que des effets conjugués de l'ébriété et de la danse, prônant la tempérance.

Références bibliogaphiques :

(Weiss, Gastronomia, 1996, n° 427.- Bitting, Gastronomic Bibliography, 1939, p. 46, ainsi que Cagle, A Matter of Taste, 1999, n° 85, ne répertorient que l'édition de 1550.)

Nissen BBI 182 - Stafleu/C. 575 - Heilmann S. 193.

Provenance : Ex-libris de Ferdinand Andreas S:R:I: Comes de Wiser (XVIIe siècle)

Exemplaire exceptionnel au coloris magnifique et conservé dans sa reliure rhénane de l'époque en peau de truie sur ais de bois estampée à froid.

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