[Manuscrits gratronomiques] Strasburger Kochbuch famille Roederer.

Cet ensemble se compose de cinq carnets de différentes tailles ayant appartenu à la famille Roederer à Strasbourg.

Les carnets contiennent des centaines de recettes différentes qui ont été soigneusement compilées depuis le milieu du XVIIIe siècle jusqu'à la fin du XIXe siècle. Ces précieux livres de recettes ont soigneusement été conservés et se sont transmis pendant des dizaines d'années. Il s'agit d'un précieux témoignage de la gastronomie strasbourgeoise à cette époque.

Le carnet le plus dense est sobrement intitulé "Strasburger Kochbuch", daté de l'année 1760, il semble avoir été la propriété d'une certaine Madame Keck. Il commence par un index alphabétique des recettes.

Fort in-12 oblong de (24) ff. de titre et d'index + 340 pp.+ (19) ff.+ (52) ff. vierge.
Format de la reliure : 21,5 x 17,5 cm

Demi parchemin, dos lisse muet, tranches rouges. Reliure de l'époque.
Frottements à la reliure, salissures éparses.

Un second carnet fait office de suite. Il contient également une index des recettes "Register des 2ten Buchs".

In-8 de 161 pp.+ recettes sur feuilles libres.
Format de la reliure : 18 x 21,5 cm

Cartonnage muet de couleur bleu.
Frottements à la reliure, salissures éparses. Le feuillet d'index est détaché.

Troisième carnet titré "Kochbuch für Fridericka Magdalena Sohler".

In-8 de 40 pp.+ nombreux feuillets non paginés.

Demi parchemin, cartonnage de papier marbré, dos lisse muet, lacets.

Ce volume est capital à l'identification du propriétaire. On y trouve un menu daté du 8 avril 1876 adressé à Monsieur Victor Roederer. Ce dîner a été préparé "à l'occasion du mariage de la chère Marie avec Mr. Édouard Cornélius, le jour de leur départ pour le voyage de noces en Italie". Marie Lucie Roederer-Ringeissen (1850-1915) est la fille de Charles Victor Roederer et Marie Régine Ringeissen. Elle s'est mariée le 6 avril 1876 à Édouard Cornélius (1846-1926). Ce carnet donne des informations précises sur l'organisation de certains diners remarquables avec le détail de la date, du lieu, du nombre de convives, des mets servis ainsi que du coût des ingrédients à l'époque. On trouve quelques recettes dont celle d'un "Elixir de longue vie".

Provenance : Le peintre Jean-Georges Cornélius (1880-1963), second fils d’Édouard.