Études sur la bière,

Études sur la bière, ses maladies, causes qui les provoquent, procédé pour la rendre inaltérable : avec une théorie nouvelle de la fermentation.

Paris, Gauthier-Villars, 1876.

In-8 de VIII + 387 pp.

Demi-maroquin vert à long grains à coins, dos à nerfs orné de filets à froid, tranches mouchetées. Étiquette du relieur J. Vasseur au premier contreplat. Reliure de l'époque

Dos légèrement insolé, frottements à la couverture avec coins émoussés, rousseurs, restauration marginale sur les dix derniers feuillets.

85 figures dans le texte et 12 planches hors texte sous serpentes gravées par Picard d'après les dessins Deyrolle. 

Édition originale de cet ouvrage important de Pasteur dont les découvertes sur la fermentation permirent une meilleure conservation des boissons et l'élaboration d'un nouveau procédé de fabrication de la bière.

Tampons humides en page de titre et dispersés dans l'ouvrage. "Direction générale des usines de produits chimiques de Saint-Gobain, Chauny & Cirey", "Ville de Dunkerque (Nord) - Laboratoire municipal".

Agréable exemplaire malgré les défauts signalés.